* 7 guayabas,
* El jugo de 2 naranjas.
* El jugo de 2 limones.
* 1/4 de taza de agua.
* 2 cucharadas de azúcar morena.
* 1 raja de canela.
* 1 cucharadita de mantequilla.
* 2 yemas de huevo.
* 50 g de azúcar.
* 25 g de harina.
* 300 ml de leche.
* 1 cucharadita de vainilla.
* 100 ml de caramelo.
* 14 pasas.
Preparación.-
* Las guayabas se parten en 2 y se retiran los huesos. En una olla se colocan los jugos, el agua, el azúcar y la canela y se coloca al fuego, cuando saque el primer se agregan con cuidado las guayabas para no romperlas y agregar la mantequilla, cuando la piel de la guayaba se empiece a separar de la pulpa retíralas del almíbar y dejar cocinar por otros 10 minutos a fuego lento o hasta que reduzca y espese.
* Para la crema pastelera, en un bowl se baten las yemas con el azúcar hasta que espese, se agrega de a poco el harina. Se hierve la leche con la vainilla y se agrega de a poco en el bowl y se bate hasta integrar y se vacia la mezcla en una cacerola y se cuece hasta que espese sin dejar de mover, se apaga el fuego y se continua moviendo.
* Rellenar las guayabas con una cucharada de crema pastelera, verter en un platon el almíbar, distribuir las guayabas y verter un poco de caramelo encima y terminar con una pasa.
