Yogur con Frutos Secos.

     Este postre lo hice un día que andaba de antojo y no sabía que es lo que quería (aveces mucho muy seguido), así que fui a la cocina y como encontré un bote de yogur en el refrigerador y los frutos secos me apasionan se me ocurrió hacerlo y la verdad es mucho muy fácil y sencillo.

Ingredientes.-

(5 personas)

     1 litro de yogur (sabor a gusto),

250 gramos de pasas,

250 gramos de almendras fileteadas y doradas,

250 gramos de nuez doradas y en trozos,

200 gramos de glasé,

        granillo de color a gusto, y

    5  platitos.

Procedimiento.-

Poner en el fondo de un platito glasé y almendras, después vertimos el yogur y terminamos decorando con las pasas, la nuez y el granillo.

NÍSPEROS EN ALMÍBAR DE JEREZ

     Hoy comenzó Diciembre, época de de dar y recibir amor, también es sinónimo de frío pero en fin que se le va a hacer. Hoy traigo una receta de mi manga es ideal para entrar un pelín en calor.

INGREDIENTES.-

(4 PERSONAS)

400 gramos de nísperos,

3/4 de taza de vino jerez,

3/4 de taza de azúcar,

1 pizca de anís,

3 naranjas (el jugo),

1 cucharada de mantequilla en dados,

3 cucharadas de pasas (pueden poner las pasas de su elección),

4 avellanas, y

Hojas tiernas de hierbabuena,

PROCEDIMIENTO.-

Lavar, pelar y descorazonar los nísperos, en un bowl mezclar el vino el azúcar y el anís,

vaciarlos nísperos y dejar macerar (tapados para que no se evapore el licor del vino) por 24 horas en la parte alta del refrigerador.

Poner a hervir y reducir el almíbar hasta la mitad, vaciar el jugo de naranja y dejar hervir.

Agregar la mantequilla y dejar hervir, sacar los nísperos, dejar reducir a la mitad, agregar las pasas y dejar hervir hasta espesar y que las pasas se hayan re hidratado.

Se sirve en platos individuales el almíbar, encima los nísperos y se termina adornando con la avellana y la hierbabuena.

Puré de Manzana Asada

     Bueno pues esta receta la hice un día que estaba lloviendo, era una tarde triste y mi animo estaba melancólico, así que me decidí por hacer algo simple.

INGREDIENTES.-

•     6   manzanas para azar,
•     1   pera de monte o perón mediana,
•     2   limones (el jugo),
• 250  mililitros de agua,
• 250  gramos de azúcar,
•      1  raja de canela, y
•          azúcar glas.

PROCEDIMIENTO.-

• Lavar y azar las manzanas hasta que la piel empiece a carbonizar y huela a caramelo, las retiramos y ponemos en una bolsa plástico y la cerramos.
• Ponemos a hervir el agua con el azúcar y el jugo de limón.
• Lavar, pelar, descorazonar y filetearla pera, agregar al almíbar, dejar que se pongan tiernas y retirar.
• Se sacan las manzanas de la bolsa y bajo el chorro de agua se les quita la piel y cualquier parte carbonizada, retirar el corazón y empezar a chafar las manzanas en un bowl hasta que quede una mezcla tersa, agregar el almíbar de la pera en hilo y batir con la batidora hasta que que quede una mezcla fluida.
• Servir en un platón o un plato individual, decorar con los filetes de pera y nevar con azúcar glas y acompañar con galletas de mantequilla y un buen té de hierbabuena.

NOTA.-

Si te apetece más dulce puedes incorporarle azúcar al momento de  batir, el almíbar que te sobre  cuelalo y guárdalo puede serte útil más tarde por si te sobra puré y se reseque.

Manzanas Horneadas con Frutos Secos

     Una tarde que estaba planeando ir de visita con mis vecinos se me ocurrió hacer esta receta, la verdad no se si exista pero de la nada me la pensé y la lleve a cabo, fue algo delicioso puesto que fue placentero saborear la textura de la manzana y lo crujiente de los frutos secos.

INGREDIENTES.-

•     3    Manzanas para azar,
• 100    gramos de almendras fileteadas y tostadas,
• 100    gramos de piñones fileteados y tostados,
• 100    gramos de nuez fileteada y tostada,
• 100    gramos de avellanas fileteadas y tostadas,
•     1    raja de canela,
• 200    mililitros de crema para batir,
• 100    gramos de azúcar.

•     6    cuadrados de 20 x 20 cm de papel de aluminio, y
•           Mantequilla o manteca vegetal para engrasar.

PROCEDIMIENTO.-

• Lavar, pelar, descorazonar y partir a la mitad las manzanas.
• Engrasar los cuadrados de papel de aluminio y colorar una mitad de manzana en cada uno con un trozo de canela y hacer una pequeña bolsa asegurándose de sellar mucho muy bien.
• Hornear por 20 minutos a 180°C en horno pre calentado por 10 minutos.
• Sacar del horno y dejar entibiar sobre una rejilla sin sacar del papel.
• Mientras tanto batir la crema con el azúcar hasta que este suave y forme picos firmes.
• Ya que entibiaron sacar y colocar sobre un platón o platos individuales con la parte cóncava hacia arriba y se distribuyen los frutos secos.
• Decorar con la crema batida a gusto y disfrutar con un buen té de menta.

PASTEL DE 3 LECHES

      Bueno pues estoy mucho muy contento porque abrí este blog para poder compartir con todos ustedes un poco de lo que se dentro del ámbito repostero, pastelero y gastronómico.


          La cocina siempre va a ser un laboratorio para todos los amantes de ella, más sin en cambio cuando creamos algo nos enorgullece el que a los demás les guste, ese es el motor de que nosotros sigamos adentrándonos en ese mundo.

INGREDIENTES:


PAN.-

• 250     gramos de harina (para repostería),
•      8     piezas de huevo,
• 200     gramos de azúcar,
•      2     cucharaditas de vainilla,
• 1/4      cucharadita de royal,
• 1/2      limón (el jugo),
•             manteca vegetal o mantequilla para engrasar, y
•             harina para el molde.

ENLECHADO.-

• 1 lata de leche evaporada,
• 1 lata de media crema ,y
• 1 lata de leche condensada.

RELLENO.-


Se puede escoger cualquier fruta en almíbar.


DECORACIÓN.-

• 750    mililitros de crema para batir
• 300    gramos de azúcar.

PROCEDIMIENTO: 

• En un bowl se baten los huevos enteros con el azúcar, el jugo de limón y la vainilla hasta que espesen y blanqueen las yemas o queden de un color muy claro.

• A la mezcla anterior se le agrega la harina cernida 2 veces con el royal de forma envolvente con una pala.

• Se engrasa y enharina un molde redondo de 24 centímetros y se vacía la mezcla anterior, se hornea de 50 a 60 minutos en horno pre calentado a 180°C.

• Retirar el pan del horno darle la vuelta y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Mientras tanto batir la crema con el azúcar hasta que adquiera una consistencia suave y forme picos.

• Licuar la leche evaporada, la media crema y la leche condensada, cortar el pan en 2 horizontalmente y bañar una parte con la mitad de la mezcla anterior y extender 4 cucharadas colmadas de crema batida, distribuir las frutas en almíbar previamente escurridas  y colocar encima la otra mitad del pan con la costra hacia abajo y bañar de igual forma.

• Decorar al gusto con la crema restante y disfrutar.

NOTA.-

Para que no te salga un pan demasiado apretado no incorpores por demasiado tiempo la harina a la mezcla de huevos así  te saldrá un pan poroso que es el indicado para enlechar.