Panque

Ingredientes:

• 4 Huevos,
• 200 Gramos de azúcar,
• 200 Gramos de mantequilla,
• 200 Gramos de harina, y
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gramos).

Preparación:

• En un bowl se baten los huevos con el azúcar hasta que suba y se haya integrado bien todo;
• Se añade la mantequilla previamente derretida, la harina y la levadura y se mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea
• Se engrasa y en harina el molde y se llena hasta la mitad de su capacidad
• Se hornea en horno pre calentado a 180° C de 20 a 30 minutos o hasta que al pincharlo con un probador este salga limpio.
• Decorar a gusto y servir acompañado de un exelente café negro o te.

Guayabas Cítricas Rellenas

Ingredientes.-

* 7 guayabas,
* El jugo de 2 naranjas.
* El jugo de 2 limones.
* 1/4 de taza de agua.
* 2 cucharadas de azúcar morena.
* 1 raja de canela.
* 1 cucharadita de mantequilla.
* 2 yemas de huevo.
* 50 g de azúcar.
* 25 g de harina.
* 300 ml de leche.
* 1 cucharadita de vainilla.
* 100 ml de caramelo.
* 14 pasas.

Preparación.-

* Las guayabas se parten en 2 y se retiran los huesos. En una olla se colocan los jugos, el agua, el azúcar y la canela y se coloca al fuego, cuando saque el primer se agregan con cuidado las guayabas para no romperlas y agregar la mantequilla, cuando la piel de la guayaba se empiece a separar de la pulpa retíralas del almíbar y dejar cocinar por otros 10 minutos a fuego lento o hasta que reduzca y espese.

* Para la crema pastelera, en un bowl se baten las yemas con el azúcar hasta que espese, se agrega de a poco el harina. Se hierve la leche con la vainilla y se agrega de a poco en el bowl y se bate hasta integrar y se vacia la mezcla en una cacerola y se cuece hasta que espese sin dejar de mover, se apaga el fuego y se continua moviendo.

* Rellenar las guayabas con una cucharada de crema pastelera, verter en un platon el almíbar, distribuir las guayabas y verter un poco de caramelo encima y terminar con una pasa.

Pay de Queso y Fresas

Ingredientes.-

* 2 Paquetes de queso crema de 180 g.,
* 1 lata de leche condensada,
* 2 huevos,
* 2 cucharadas de maicena,
* mantequilla para engrasar,
* 2 cucharadas de pan molido,
* 1/2 k de fresas,
* 2 tazas de glazé rojo.
** molde de 22 cm de diametro.

Preparación.-

* Engrasa y empaniza el molde.
* Licua el queso, la leche condensada, los huevos y la maicena, vierte al molde y hornea a 180° C por una hora, hasta que este firme.
* Deja enfriar y desmolda.
* Unta una capa de glazé, acomoda las fresas y decora cada una con una cucharadita de glazé.

Yogur con Frutos Secos.

     Este postre lo hice un día que andaba de antojo y no sabía que es lo que quería (aveces mucho muy seguido), así que fui a la cocina y como encontré un bote de yogur en el refrigerador y los frutos secos me apasionan se me ocurrió hacerlo y la verdad es mucho muy fácil y sencillo.

Ingredientes.-

(5 personas)

     1 litro de yogur (sabor a gusto),

250 gramos de pasas,

250 gramos de almendras fileteadas y doradas,

250 gramos de nuez doradas y en trozos,

200 gramos de glasé,

        granillo de color a gusto, y

    5  platitos.

Procedimiento.-

Poner en el fondo de un platito glasé y almendras, después vertimos el yogur y terminamos decorando con las pasas, la nuez y el granillo.

NÍSPEROS EN ALMÍBAR DE JEREZ

     Hoy comenzó Diciembre, época de de dar y recibir amor, también es sinónimo de frío pero en fin que se le va a hacer. Hoy traigo una receta de mi manga es ideal para entrar un pelín en calor.

INGREDIENTES.-

(4 PERSONAS)

400 gramos de nísperos,

3/4 de taza de vino jerez,

3/4 de taza de azúcar,

1 pizca de anís,

3 naranjas (el jugo),

1 cucharada de mantequilla en dados,

3 cucharadas de pasas (pueden poner las pasas de su elección),

4 avellanas, y

Hojas tiernas de hierbabuena,

PROCEDIMIENTO.-

Lavar, pelar y descorazonar los nísperos, en un bowl mezclar el vino el azúcar y el anís,

vaciarlos nísperos y dejar macerar (tapados para que no se evapore el licor del vino) por 24 horas en la parte alta del refrigerador.

Poner a hervir y reducir el almíbar hasta la mitad, vaciar el jugo de naranja y dejar hervir.

Agregar la mantequilla y dejar hervir, sacar los nísperos, dejar reducir a la mitad, agregar las pasas y dejar hervir hasta espesar y que las pasas se hayan re hidratado.

Se sirve en platos individuales el almíbar, encima los nísperos y se termina adornando con la avellana y la hierbabuena.

Puré de Manzana Asada

     Bueno pues esta receta la hice un día que estaba lloviendo, era una tarde triste y mi animo estaba melancólico, así que me decidí por hacer algo simple.

INGREDIENTES.-

•     6   manzanas para azar,
•     1   pera de monte o perón mediana,
•     2   limones (el jugo),
• 250  mililitros de agua,
• 250  gramos de azúcar,
•      1  raja de canela, y
•          azúcar glas.

PROCEDIMIENTO.-

• Lavar y azar las manzanas hasta que la piel empiece a carbonizar y huela a caramelo, las retiramos y ponemos en una bolsa plástico y la cerramos.
• Ponemos a hervir el agua con el azúcar y el jugo de limón.
• Lavar, pelar, descorazonar y filetearla pera, agregar al almíbar, dejar que se pongan tiernas y retirar.
• Se sacan las manzanas de la bolsa y bajo el chorro de agua se les quita la piel y cualquier parte carbonizada, retirar el corazón y empezar a chafar las manzanas en un bowl hasta que quede una mezcla tersa, agregar el almíbar de la pera en hilo y batir con la batidora hasta que que quede una mezcla fluida.
• Servir en un platón o un plato individual, decorar con los filetes de pera y nevar con azúcar glas y acompañar con galletas de mantequilla y un buen té de hierbabuena.

NOTA.-

Si te apetece más dulce puedes incorporarle azúcar al momento de  batir, el almíbar que te sobre  cuelalo y guárdalo puede serte útil más tarde por si te sobra puré y se reseque.

Manzanas Horneadas con Frutos Secos

     Una tarde que estaba planeando ir de visita con mis vecinos se me ocurrió hacer esta receta, la verdad no se si exista pero de la nada me la pensé y la lleve a cabo, fue algo delicioso puesto que fue placentero saborear la textura de la manzana y lo crujiente de los frutos secos.

INGREDIENTES.-

•     3    Manzanas para azar,
• 100    gramos de almendras fileteadas y tostadas,
• 100    gramos de piñones fileteados y tostados,
• 100    gramos de nuez fileteada y tostada,
• 100    gramos de avellanas fileteadas y tostadas,
•     1    raja de canela,
• 200    mililitros de crema para batir,
• 100    gramos de azúcar.

•     6    cuadrados de 20 x 20 cm de papel de aluminio, y
•           Mantequilla o manteca vegetal para engrasar.

PROCEDIMIENTO.-

• Lavar, pelar, descorazonar y partir a la mitad las manzanas.
• Engrasar los cuadrados de papel de aluminio y colorar una mitad de manzana en cada uno con un trozo de canela y hacer una pequeña bolsa asegurándose de sellar mucho muy bien.
• Hornear por 20 minutos a 180°C en horno pre calentado por 10 minutos.
• Sacar del horno y dejar entibiar sobre una rejilla sin sacar del papel.
• Mientras tanto batir la crema con el azúcar hasta que este suave y forme picos firmes.
• Ya que entibiaron sacar y colocar sobre un platón o platos individuales con la parte cóncava hacia arriba y se distribuyen los frutos secos.
• Decorar con la crema batida a gusto y disfrutar con un buen té de menta.